Pindakaaskoekjes met chocoladebonbon

Ingrediënten

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 190 °C.
2. Meng de bloem, de baksoda en het zout in een kom. Zet opzij.
3. Place large eggs, vanilla, peanut butter, sugars, Earth Balance, and butter into the Vitamix container in the order listed and secure lid.
4. Selecteer niveau 1.
5. Zet de machine aan en voer de snelheid geleidelijk op naar niveau 10, en daarna naar Hoog.
6. Mix gedurende 40 seconden en gebruik de tamper om de ingrediënten naar de messen te duwen.
7. Voeg het mengsel toe aan de kom met de droge ingrediënten en roer tot alles goed opgenomen is.
8. Gebruik een ijslepel met een diameter van 4 cm om ronde balletjes van het deeg te maken. Rol de ballen door 50 g suiker en leg ze 5 cm uit elkaar op een oningevette bakplaat.
9. Bak 8 – 10 minuten of tot de koekjes licht goudbruin zijn. Druk onmiddellijk 1 chocoladebonbon in het midden van elk koekje. Plaats op een rooster om af te koelen.